Как нарезать и отбить мясо.

Мороженое мясо размораживают медленно, в холодном помещении и по возможности большими кусками, чтобы мясные соки смогли впитаться обратно в клетки мышц. Мороженое мясо не стоит покупать маленькими кусками, так как при размораживании вытечет много сока. После кулинарной обработки такое мясо станет жестким и безвкусным.

Мясо обязательно очищают. Жирную свинину скоблят ножом. Нежирное мясо быстро промывают в проточной воде, но не вымачивая! Мягкие куски, идущие в жарку, обтирают салфеткой; удаляют сухожилия, пленки, а в случае надобности и кости. Режут после очистки поперек мышечных волокон. Различную технику от немецкого производителя, предлагает сайт abb-catalog.ru. Купи себе помошника на кухню!

Отбивают мясо деревянной или металлической тяпкой; куски, богатые соединительной тканью – сильнее, нежные – слабее. Отбивать лучше на доске, смоченной водой, потому как сухое дерево впитает мясной сок. После отбивания при помощи ножа придают кускам правильную овальную или круглую форму или нарезают на мелкие кусочки, делаю все это непосредственно перед тепловой обработкой.

Анатолий Карпин, редактор Minsk1.net
При перепечатке материалов, ссылка на http://minsk1.net обязательна!

Также из категории "Покупки и услуги":

Актуально в Минске:

Как нарезать и отбить мясо.

Меняйте смелее свой имидж!

В Беларуси запущен Агрегатор социальных сетей

GURU Coffee Club в Минске

Минск лидер по средней зарплате

Дисбактериоз у грудных детей

Александра Герасименя и Александр Аверков получили гранд от британского ВУЗа

В Беларусь прибыла миссия МВФ

“Белнефтехим” ответил России

Как выбрать квартиру в Минске?

Обустройства земельного участка в Минске.

Строительство дома из бруса в Минске.

История строительства спортивных сооружений Минска.